しかし、全ての焼肉店が好調な訳ではありません。
当然ながら、儲かっている店、儲かっていない店があります。

この違いは何でしょうか？

儲かる焼肉業態のトレンドは？

最近、比較的好調な焼肉形態は以下の2形態です。

ひとつめは、郊外型でファミリーを主なターゲットとして、食べ放題など、
お手頃価格で焼肉を提供する形態です。
大型の店舗を構え、少ない粗利でも客数を増やすことで利益を稼いでいます。

もう一つの形態は、焼肉居酒屋。
ホルモンなどの比較的安い焼肉メニューとアルコールの飲み放題をセットにした業態などです。卓上にレンモンサワーの蛇口が付いているなど設備面のユニークさをウリにした店舗もあり、ちょっとしたブームとなっています。

キーワードを並べると、

・郊外型
・ファミリー
・お手頃価格、安い
・焼肉居酒屋
・ブーム

といったところです。

儲からない（失敗する）焼肉店の共通点とは

一方で、儲からない（失敗する）焼肉店には、
以下のような共通点があります。

 安売りしかウリがない
 新規集客に依存している
 流行を追いかけている
 リスクが高い

当然ながら、これらに当てはまっても一時的に儲かることはあります。
ただし、長期間儲かり続けることは困難です。

それぞれ、順に説明します。

安売りしかウリがない

贅沢品のイメージが強い焼肉が安く食べられることは大きな魅力です。
安さを求める人の数は多く、集客にも大いに貢献します。
しかし、安易に安さをウリにすることは危険です。
自店より安い店舗が出現したら更に値下げをしないと顧客を奪われます。
泥沼の価格競争の始まりです。
安売りをしても充分な利益が出せる仕組みやノウハウがない限り、長続きはできません。

新規集客に依存している

言い換えればリピートが少ない店舗運営です。
新規顧客の獲得には、既存客のリピートに比べ5倍～10倍のコストが必要と言われています。新規顧客の獲得は、それだけ難しく、費用もかかるのです。
したがって、一度来店頂いたお客様に「また来たい」と思ってもらえる店舗運営ができていない店舗は、継続的に儲けることは難しいといえます。

流行を追いかけている

流行りもの、ブームになっているものは、瞬間的には儲かるかもしれません。
例えば、前述の新規集客の依存している店舗であっても、ブームの間は、新規集客コストが低く、利益が出しやすくなります。
しかし、ブームは、長続きしません。
飽きられるのが早いのも特徴です。

リスクが高い

大型店で設備も充実していて、一気に大人数が利用できる店舗であれば、大きな売上を挙げることも可能です。
しかし、投資は大きくなります。
家賃や人件費など運営コストも高くなるので損益分岐点も高くなります。
少しのお客様の減少で、赤字に転落するリスクも高くなります。

低リスクで儲かる焼肉店、鈴木せいざえもん

前述の、最近の儲かる焼肉業態のトレンドに合致していても、儲からない（失敗する）焼肉店の共通点に当てはまるようだと、長続きは難しいかもしれまえん。

したがって、焼肉鈴木せいざえもんは、一時の流行を追いかけるのではなく、永く地域に愛される店舗を目指し、以下のような店づくりを行い、結果として、低リスクで儲かる焼肉店が実現できています。

加盟オーナーへのインタビュー

東松山店、国府津店のオーナーである松永社長に、率直な感想など色々と聞いてみました。

質問1. なぜ焼肉屋のFCをやろうと思いましたか？

外食産業、飲食業の市場ついてここ近年、焼肉業態の推移を見ると他業態と比較するとプラスの要素が含まれていて誕生日などの記念日や学校行事の後に外食に選ばれることが多く、外食市場の低迷に影響を受けにくい業態だと思われます。
また、子どもから大人まで年齢や性別を問わず好まれるため市場が安定しています。
そして、あらゆる肉業態が参加される肉のイベント肉フェスで焼肉せいざえもんが2014年と2015年に2連覇優勝など10日間で売上1億円の記録を達成したことがきっかけです。

質問2. せいざえもんに決めた理由

当社の経営戦略室の方で直営店のせいざえもんの経営状況を精査させて頂き売上、メニュー開発、人材サポート面の体制など全てにおいて収益化が望める会社だと判断させて頂き弊社との取引をさせて頂きました。
取引して３年が経過致しますが、想像以上の協力体制バックアップには大変感謝しております。コロナ禍においても売上と利益が確保されたことは直営店には大変感謝しております。

質問3. 実際やってみてどうでしたか

良かった！
以外に言葉が浮かんできませんね（笑）

質問4. 開業までにかかった費用は？

東松山店3000万
国府津店2500万

質問5. ぶっちゃけ利益出てますか？

もちろんです！
出なきゃやらないですよ（笑）
本部にロイヤルティ等を払っても納得する利益が出ています。

フランチャイズ加盟のご案内資料

初期投資の目安やモデル損益シミュレーションなどを記載した「フランチャイズ加盟のご案内」（PDF）がダウンロード出来ます。
下記の「資料請求フォーム」に必要事項をご記入の上、ご請求ください。

店舗見学で自慢のお肉を、是非ご賞味ください！

焼肉店の成功の最大の鍵は、「美味しいお肉をリーズナブルに提供できること」です。
われわれ、焼肉 鈴木せいざえもんは、このことに徹底的にこだわっています。

そこで、フランチャイズ加盟店の募集に際し、まずは実際に食べて頂くことにしました。
少しでも、焼肉店の経営に興味がある、鈴木せいざえもんの加盟に興味があるという方は、ぜひご参加ください。

店舗をご覧頂き、試食すれば、鈴木せいざえもんの魅力は充分に感じて頂けると確信しています。
ご興味を感じて頂けたら、その後フランチャイズの仕組みや初期投資、損益等の説明をさせて頂きます。フランチャイズ加盟を是非ご検討ください。

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